Winzer Domaine des Chaumes

Romain Poullet, Sohn einer seit Generationen im nördlichen Burgund ansässigen Winzerfamilie, bewirtschaftet seit dem Jahr 2000 mit seiner Frau Céline die Domaine des Chaumes.

Die Lage in Maligny, nur wenige Kilometer von Chablis und unweit von Auxerre, zeichnet sich durch mit Meeresfossilien übersäte Kalksteinböden aus, welche dem Chardonnay seinen berühmten, mineralischen "Feuersteingeschmack" verleihen. Der in der Region erzeugte Chablis gilt als berühmtester Weißwein der Welt.

Die mit meist um 35 Jahre alten Reben finden ihre Heimat zu 85% in der Appellation Chablis, und zu 15% im Anbaugebiet Petit Chablis. Bewirtschaftet werden heute knapp zwei Dutzend Hektar eigene Weinberge.